Lynette vous souhaite de bonnes vacances à tous !

Crousti-Fondant noir et blanc

6 personnes

Préparation : 45 minutes
Temps de froid : 2 heures 30

Préparation

1. Préparation du croustillant praliné :
   Broyez les gavottes. faites fondre les chocolats au bain-marie puis ajoutez le praliné. Mélangez les gavottes broyées avec le mélange chocolat-praliné. Versez la préparation dans le moule FLEXIPAN Tablette (réf. FM 497) et faites-la durcir 30 minutes au congélateur. démoulez dès la sortie du congélateur.
2. Réalisation de la coque :
   Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes environ 2 minutes et 30 secondes en mélangeant toutes les 30 secondes pour bien le faire fondre. La température doit être entre 37°C et 40°C pour qu'il soit bien lisse. Faites baisser la température à 34-35°C puis ajoutez la poudre de beurre de cacao. Mélangez votre chocolat pour le faire baisser à 32°C. Avec le pinceau, tapissez les bords et le fond du moule FLEXIPAN Tablette de chocolat. Laissez durcir le chocolat 15 minutes à température ambiante puis tapissez d'une nouvelle couche.
3. Préparation de la mousse au chocolat noir :
   Montez la crème liquide en crème fouettée. Faites chauffer 160 g du chocolat restant. Ajoutez le lait tiède en mélangeant rapidement au fouet puis la crème fouettée en mélangeant délicatement avec la spatule haute température. Garnissez-en le moule et lissez à la spatule. Placez au réfrigérateur pendant la préparation de la mousse au chocolat blanc.
4. Préparation de la mousse au chocolat blanc :
   Hydratez la gélatine dans l'eau froide. Faites bouillir les 60 g de crème liquide. Versez-la sur le chocolat blanc puis mélangez au fouet. Essorez la gélatine puis ajoutez-la au chocolat fondu. Montez les 150 g de crème liquide jusqu'à ce que vous obteniez une texture chantilly. Incorporez-la délicatement au fouet. Terminez de garnir le moule avec la mousse au chocolat blanc. Placez le croustillant praliné dessus puis laissez prendre au réfrigérateur 2 heures avant de démouler.

Ingrédients

Pour le croustillant praliné :

• 65 g de gavottes
• 50 g de chocolat au lait
• 40 g de chocolat blanc
• 80 g de praliné GOURMANDISES

Pour la mousse au chocolat noir :

• 450 g de chocolat noir
• 4 g de poudre de beurre de cacao
• 200 g de crème fraîche liquide (20 cl)
• 40 g de lait tiède (4 cl)

Pour la mousse au chocolat blanc :

• 2 g de gélatine (1 feuille de 2 g)
• 60 g + 150 g de crème fraîche liquide 35% MG (21 cl)
• 60 g de chocolat blanc

Choux vert farci en vidéo

Ingredients

• 1 chou vert frisé d'environ 1,8 kg
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• 120 g d'oignon (1)
• 100 g de carotte (1)
• 30 g de graisse d'oie
• sel fin
• 4 tours de moulin à poivre
• 40 g de madère
• 30 cl de fond de volaille reconstitué
• 4 branches de persil plat
• 2 tranches de foie gras cuit (70 g au total)

Préparation

1. Prélevez 8 feuilles de chou et plongez-les dans l'eau bouillante salée. Faites-les cuire à ébullition environ 6 minutes. Stoppez la cuisson en les plongeant dans l'eau glacée puis égouttez-les.
2. Ciselez l'oignon et coupez la carotte en petits dés. Dans une marmite, faites suer l'oignon et les morceaux de carotte dans la graisse d'oie avec 2 pincées de sel. Tranchez le chou en 4, éliminez le trognon et émincez-le. 
3. Ajoutez le chou émincé dans la marmite, poivrez et faites suer l'ensemble 4 minutes à feu moyen. Ajoutez le madère et faites revenir 2 minutes environ afin de faire évaporer le madère. Ajoutez le fond de volaille, donnez une ébullition, couvrez et faites cuire à feu moyen 10 minutes

1. Ciselez les feuilles de persil puis, au terme de la cuisson, ajoutez-le dans la marmite. Faites cuire environ 2 minutes sans couvercle afin de faire évaporer le surplus de liquide. Vérifiez l'assaisonnement.
2. Éliminez les côtes des feuilles de chou. Sur du film alimentaire, étalez 2 feuilles de chou en les chevauchant. Disposez un peu de farce au centre, 1/2 tranche de foie gras et recouvrez de farce.
3. Rabattez le film alimentaire pour former un petit chou et serrez bien l'ensemble. Disposez-les choux dans le cuit-vapeur. Faites bouillir de l'eau dans la marmite puis posez dessus le cuit-vapeur. Faites cuire environ 20 minutes. 

Smoothie Kiwis bananes

Ingrédients

4 kiwis

2 bananes

1 orange

½ citron

50grs de cassonade

1 yaourt nature

10 glaçons

Préparation

Épluchez les fruits, 

Mettre tous les fruits dans votre bol

Ajoutez la cassonade et le yaourt

Mixez au turbo avec CoOk'in 20 secondes

Ajoutez les 10 glaçons, turbo 20 secondes

Et voilà un joli cocktail frais et sans alcool, on peut rajouter quelques gouttes de rhum c'est un délice !

Desserts improvisés !

Bonsoir,

Vous trouverez les recettes de ces délicieux desserts dans la liste des recettes. Bavarois, Madeleines au chocolat, et pour la salade de fruit, j'ai coupé un kiwi pour 3 verrines, 1 petite banane et quelques framboises, un peu de jus d'orange et de jus de raisin blanc, Un petit coup de spray cointreau et le tour et joué. Rien de compliqué, très joli dessert, très colorés, et très bon.

Bon appétit,