Soufflé au Fromage au CoOk'in

 

Soufflé au fromage Recette du livre "Cook'in au quotidien"

 

Séparez les blancs et les jaunes des 4 oeufs. Réservez.
Placez le fouet sur les lames dans le bol puis ajoutez le beurre.
Réglez le minuteur sur 1 minute, la température sur 80°C et la vitesse sur 5.
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7).
Ajoutez la farine puis réglez le minuteur sur 1 minute, la température sur 80°C et la vitesse sur 5.
Ajoutez ensuite le lait, le poivre et la muscade.
Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 5.
Ajoutez les 4 jaunes d’œufs et le gruyère. Réglez le minuteur sur 20 secondes et la vitesse sur 5.
Débarrassez la préparation dans un cul-de-poule. Placez le fouet sur les lames dans le bol froid puis ajoutez les blancs d’œufs et le sel. Réglez le minuteur sur 6 minutes et la vitesse sur 5.
Détendez la préparation avec ¼ des blancs montés puis incorporez le reste. Beurrez et farinez votre moule à soufflé. Versez-y la préparation et faites cuire 25 minutes à 200°C (th. 6/7).

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Accessoire(s)	Ingrédient(s)				TURBO ou pétrissage
	beurre	1 min	80°C	5
	farine	1 min	80°C	5
	lait, poivre, muscade	5 min	100°C	5
	œufs, gruyère	20 s		5
	blancs d’oeufs, sel	6 min		5

Ingrédients : 
pour 4 à 6 personnes

• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 300 g de lait (30 cl)
• Poivre
• 2 g de sel fin
• Muscade moulue
• 4 œufs
• 100 g de gruyère râpé

• Temps de préparation : 35 min
• Temps de cuisson : 32 min