mardi 7 février 2012

Moelleux au citrons



Pour une trentaine de petites charlottes, il vous faut :

- 80 g de beurre
- 120 g de farine
- 130 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 citrons
- 4 oeufs
- sucre glace (pour la déco)

Préchauffer le four à 180°C et poser les empreintes petites charlottes ou autres sur la plaque alu perforée.
Faire fondre le beurre 
Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs.
Ajouter le sucre aux jaunes d'oeuf et fouetter énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Prélever le zeste des citrons et extraire le jus.
Ajouter le zeste et le jus au mélange jaune d'oeuf/sucre.
Incorporer le beurre fondu ensuite ,
Incorporer la farine et la levure  et mélanger au fouet pour obtenir un mélange homogène.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement avec une grande spatule.
Remplir les empreintes à moitié voire au trois quart et enfourner pour 15 minutes.
Réitérer l'opération avec le reste de pâte...
Attendre que ça refroidisse pour démouler et saupoudrer de sucre glace


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