Sauté de Porc sauce moutarde à l'ancienne

Temps de préparation :20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Au Cook'in

Mignon de porc
moutarde à l’ancienne Recette du livre "Cook'in au quotidien"

 

Mettez le beurre et farine dans le bol. Réglez le minuteur sur 1 minute 30 secondes, la température sur 80°C et la vitesse sur 4.
Ajoutez le fond de volaille, les champignons coupés en 2, le Vermouth, la moutarde à l’ancienne, le sel et 5 tours de poivre du moulin. Réglez le minuteur sur 5 minutes, la température sur 100°C et la vitesse sur 2.
Découpez le filet de mignon de porc en morceaux de 30 g. Ajoutez-le dans le bol avec la crème fraîche liquide. Réglez le minuteur sur 8 minutes, la température sur 100°C et la vitesse sur 2.

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Accessoire(s)	Ingrédient(s)				TURBO ou pétrissage
	beurre, farine	1 min 30 s	80°C	4
	fond de volaille, champignons, Vermouth, moutarde, sel, poivre	5 min	100°C	2
	filet mignon, crème fraîche	8 min	100°C	2

Ingrédients : 
pour 4 personnes

• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 300 g de fond de volaille reconstitué (30 cl)
• 200 g de champignons moyens
• 30 g de Vermouth (3 cl)
• 50 g de moutarde à l’ancienne
• 3 g de sel
• Poivre du moulin
• 500 g de filet de mignon de porc paré
• 50 g de crème fraîche liquide (5 cl)

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 15 min