Sauce Hollandaise :
Mousse de Noix de St Jacques
Ingrédients :
700 grs de noix de st Jacques
4 oeufs
20 cl de crème fraîche liquide
sel, poivre
Préchauffer votre four à 140°c
Séparer le corail des St Jacques, Couper le corail en petits morceaux.
Réservez.
Mixer au robot les noix de St Jacques sans muscle no corail.
Ajoutez les oeufs puis mixez de nouveau.
A joutez la crème fraîche, le sel et le poivre, puis mixez légèrement.
Répartissez le corail au centre puis recouvrez de préparation à mi-hauteur.
Lissez à la spatule
Faites cuire 20 à 25 minutes à 140°c th5
Empreinte Flexipan utilisée Coquille St Jacques qui disparaît du catalogue fin février ! Dommage
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